Término solicitado: REED, GERALD^RED./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Enzymes in food processing |
| Autor: | Reed, Gerald. ed. |
| Título Ser./Col.: | Food science and technology series |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | 2. ed.. New York. US. Academic Press. 1975. |
| Pág./Vol.: | 573p. |
| Descriptores: | Alimentos; Enzimas; Tecnología de alimentos; Análisis enzimático; Temperatura; PH; Inhibidores; Activación; Carbohidrasas; Proteólisis; Proteinasas; Lipasas; Esterasas; Oxidorreductasas; Oxidasas; Amilasa; Enzimas pécticas; Molienda; Panificación; Almidones; Maíz; Almíbares; Glucosa; Maltosa; Fructosa; Industria láctea; Leche; Quesos; Productos lácteos; Frutas; Jugos; Vino; Bebidas alcohólicas; Cerveza; Cerveza; Carnes; Aplicaciones; Salud; Legislación |
| Ubicación: | 664:577/R324 |
| Disponibilidad: | Préstamo |
| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Enzymes in food processing |
| Autor: | Reed, Gerald; Underkofler, Leland A.. colab. |
| Título Ser./Col.: | Food science and technology, a series of monographs |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | New York, US; London. GB. Academic press. 1966. |
| Pág./Vol.: | 2v. |
| Descriptores: | Alimentos; Enzimas; Tecnología de alimentos; Leche; Frutas; Jugos; Bebidas; Vino; Cerveza; Carnes; Chocolate; Cacao; Café; Confituras; Sabor; Aplicaciones; Salud |
| Ubicación: | 664:577/R324/1.ed. |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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